Friandises de fleurs

Friandises de fleurs

Friandises de fleurs

Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 100 g de farine de blé T55
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 10 cl de lait entier
- 25 g de sucre de canne blond
- 1 litre d’huile pour friture
- des fleurs d’acacia,de lilas ou de sureau fraîchement cueillies


. Préparation :

Tamisez la farine. Ajoutez le sel, 1 oeuf entier et 2 jaunes. Avec un fouet, mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Rajoutez petit à petit le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Fouettez les 2 blancs d’oeufs en ajoutant le sucre petit à petit. Incorporez les blancs montés en neige: la pâte doit être fluide et légère.

Faire chauffer l’huile à 180 °. Lorsque l’huile est chaude, trempez délicatement les fleurs en les tenant par leur tige une à une dans la pâte à beignet puis dans l’huile bouillante. Cuire les beignets 3 par 3 en les retournant entre 2 spatule en bois. Lorsqu’ils sont bien dorés, les déposer sur du papier absorbant.

Laisser légèrement refroidir avant de déguster.