Buche au thé Matcha

Buche au thé Matcha

Buche au thé Matcha et Lemon Curd

Pour une grande bûche (8 personnes) :  Pour le biscuit :

3 œufs,
100 gr de sucre,
100 gr de farine,
3 cuillères à café de thé matcha.

Pour la crème au citron :

20 cl de jus de citron,
3 oeufs, 300 gr de sucre,
25 gr de maïzena,
160 gr de beurre,
les zestes de 2 citrons.

Pour le sirop :

20 cl jus de 2 oranges,
50 gr de sucre

Pour la ganache au chocolat blanc:

200 gr de chocolat blanc,
50 gr de beurre,
1 cuillère à soupe de crème fraîche.

. Préparation :

Au robot, fouetter 3 œufs et 100 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Tamiser la farine et l’incorporer cuillère par cuillère à la préparation en continuant de fouetter.
Ajouter le thé matcha. Étaler sur une plaque de pâtisserie huilée et enfourner 1/4 d’heure à four chaud 180°C.
Préparer le sirop en portant à ébullition le jus d’orange et le sucre. Réserver.
Réaliser la crème au citron en fouettant au bain-marie le mélange de jus de citron, œufs, sucre, le zeste, la maïzena diluée dans un peu d’eau puis le beurre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Imbiber le biscuit de sirop et recouvrir de crème au citron avant de le rouler délicatement.
Recouvrir de ganache au chocolat blanc et zestes de citron et décorer avant de mettre au frigo quelques heures.