Le Mont Valier

Le Mont Valier

Le Mont Valier

Ingrédients pour 4 verrines :

- 6 petits suisses
- 60 g de sucre
- 20 cl de crème fleurette
- du sucre glace
- une poignée de noisettes
- 50 g de sucre
- 2 c à s de crème
- 1 pot de crème de marron
- 4 flocons d’Ariège
- 4 biscuits des Pyrénées

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger les petits suisses avec le sucre.

2. Monter la crème fleurette en Chantilly,

3. Hacher grossièrement les noisettes au couteau et les passer au four pendant 10 minutes pour les torréfier.
Faire un caramel avec le sucre.
Dès l’obtention d’une belle couleur, ajouter la crème hors du feu. Remuer, ajouter les noisettes.

4. Diluer l’Armagnac avec un peu d’eau dans un bol. Plonger chaque biscuit dans ce mélange et les déposer dans les verrines.
Déposer dans l’ordre suivant : une couche généreuse de crème de marrons, un flocon d’Ariège, une couche de petits suisses, les noisettes caramélisées, la crème fouettée.
Terminer en saupoudrant de sucre glace et déposez un flocon d’Ariège sur le « sommet ». Entreposer au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.

Pour encore plus de gourmandise, que diriez-vous d’incorporer des brisures de marrons glacés ?
Pour le manger, enfoncez bien la cuillère tout au fond de votre verrine pour avoir toutes les saveurs et textures en bouche. Un délice pour clôturer ce tour de France.